요즘 집에서도 간단하게 만들 수 있는 이색 요리로 감바스 알 아히요가 큰 인기를 끌고 있습니다.
감바스는 스페인어로 ‘새우’를 뜻하며, 올리브오일과 마늘을 활용해 만든 이 요리는 담백하면서도 풍미가 가득한 게 특징입니다.
식사로도, 와인 안주로도 손색없는 감바스는 누구나 쉽게 도전할 수 있는 요리인데요.
이 글에서는 감바스 알 아히요의 기본 재료부터 레시피, 팁까지 자세히 알려드릴게요.
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감바스 알 아히요란?
감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)는 스페인의 대표적인 타파스(작은 접시에 담아 내는 요리) 중 하나입니다.
주 재료는 새우, 마늘, 올리브오일이며, 여기에 페페론치노와 허브를 더해 풍미를 끌어올립니다.
기름에 새우를 익히는 형태로 조리되어, 바게트나 파스타와 함께 곁들여 먹기 좋습니다.
재료 준비
감바스를 만들기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다.
- 새우 (중하 또는 큰 새우, 10~15마리)
- 마늘 (8~10쪽, 슬라이스)
- 엑스트라버진 올리브오일 (1컵 정도)
- 페페론치노 (2~3개 또는 건고추 대체 가능)
- 소금, 후추 약간
- 파슬리 (선택 사항)
- 바게트 또는 식사용 빵
감바스 만드는 법
- 먼저 새우는 껍질과 내장을 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간을 해 둡니다.
- 마늘은 얇게 슬라이스하고, 페페론치노도 준비해 주세요.
- 팬에 올리브오일을 넉넉히 붓고 약불로 가열하면서 마늘을 넣어 천천히 볶습니다.
- 마늘이 살짝 노릇해지면 페페론치노를 넣고 향을 낸 뒤, 새우를 넣어 익혀줍니다.
- 새우가 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
- 바게트를 구워 곁들이면, 기름에 찍어 먹는 맛이 일품입니다.
감바스 맛있게 즐기는 팁
감바스는 단독으로 먹어도 좋지만, 바게트와 함께 먹으면 오일과 마늘, 새우의 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
남은 오일은 파스타에 활용하면 또 다른 요리로 재탄생할 수 있어 활용도가 높습니다.
새우 대신 관자, 문어 등 해산물을 바꾸어 다양한 스타일의 감바스를 시도해보는 것도 추천드립니다.
보관과 재활용
감바스는 가급적이면 당일 섭취하는 것이 가장 맛있지만, 남은 경우 냉장 보관 후 전자레인지나 팬에 살짝 데워 드셔도 좋습니다.
기름은 버리지 말고 파스타나 볶음밥에 활용하면 풍부한 맛을 더할 수 있어요.
결론
감바스는 생각보다 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 충분히 레스토랑 느낌을 낼 수 있는 요리입니다.
요리 초보도 쉽게 따라할 수 있고, 손님을 초대했을 때도 감탄을 자아내는 메뉴로 제격이죠.
이번 주말, 향긋한 올리브오일에 마늘과 새우가 어우러진 감바스 알 아히요로 특별한 식탁을 꾸며보세요.