“김치찌개도 좋고, 돈까스도 좋은데… 둘을 같이 먹는다고?”
맞습니다. 요즘 핫한 메뉴 중 하나가 바로 돈까스김치나베예요.
바삭한 돈까스 위에 얼큰한 김치 국물이 쫙 스며들면, 이건 반칙 수준의 맛이죠.
그렇다고 어렵냐고요? 절대 아니에요. 냉장고에 있는 재료 몇 개만 꺼내면 20분 만에 완성되는 간편 레시피랍니다.
오늘은 자취생도, 직장인도, 아이 키우는 부모님도 쉽게 따라 할 수 있는 돈까스김치나베 레시피를 소개해드릴게요.
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1. 돈까스김치나베란?
일본식 ‘나베(냄비 요리)’에서 착안된 요리로, 김치찌개와 돈까스를 결합한 퓨전 음식이에요.
국물은 진하고 얼큰하고, 돈까스는 튀김옷이 살아 있으면서도 국물 맛을 머금고 있어요.
밥 위에 얹어 먹으면 덮밥 느낌, 국물과 함께 먹으면 찌개 느낌으로 두 가지 맛을 즐길 수 있죠.
2. 필요한 재료
1~2인 기준으로 설명드릴게요. 대부분 집에 있는 재료로 충분해요.
- 시판 냉동 돈까스 1~2장 (또는 직접 튀긴 돈까스)
- 익은 김치 1컵 (잘게 썰어주세요)
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 대파 약간
- 물 1.5컵
- 다시다 또는 멸치육수 1/2컵 (선택)
- 식용유 약간
- 계란 1개 (선택)
양념 재료
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 1작은술
없으면 빼도 괜찮지만, 고춧가루와 마늘만큼은 꼭 넣는 걸 추천드려요!
3. 만드는 순서
① 돈까스 준비
냉동 돈까스는 에어프라이어나 프라이팬에 노릇노릇하게 먼저 튀겨주세요.
나베에 넣으면 튀김옷이 눅눅해지므로 처음에는 바삭함을 최대치로!
② 김치 볶기
냄비에 식용유를 두르고, 김치와 양파를 넣어 중불에서 볶아주세요.
이때 고춧가루, 마늘, 간장도 함께 넣어 향을 내면 감칠맛이 확 올라가요.
③ 육수 붓기
물 1.5컵과 다시다 육수(또는 멸치육수)를 넣고 끓입니다. 강불로 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 중불로 낮춰주세요.
④ 돈까스 투하
잘 튀겨진 돈까스를 먹기 좋게 자른 후 위에 올려주세요.
이때 국물을 살짝 위에 끼얹듯 부어주면 더 풍미가 살아나요.
⑤ 계란 툭, 파 솔솔
계란 1개를 풀어서 살짝 돌려가며 부으면 훨씬 부드럽고 고급스러운 맛이 나요.
마지막에 대파, 참기름 살짝 넣고 불 끄면 완성!
4. 맛있게 먹는 팁
- 밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹으면 든든한 한 끼
- 치즈 토핑 추가하면 돈까스김치치즈나베로 업그레이드
- 면사리(우동, 라면사리) 넣으면 국물까지 싹!
- 묵은지 vs 생김치 → 묵은지 사용 시 감칠맛 배가
특히 얼큰한 국물과 바삭한 튀김의 조합은 맵단짠의 정석이에요. 맥주 안주로도 좋아요.
5. 자주 묻는 질문(FAQ)
Q. 냉동 돈까스 말고 생고기 사용해도 될까요?
가능해요! 다만 반드시 튀김 과정이 있어야 국물에서도 고기맛이 덜 빠져요.
Q. 물 대신 우유나 크림 넣으면 어때요?
김치와 돈까스의 조합엔 안 어울려요. 국물 맛이 탁해지고 느끼해질 수 있어요.
Q. 식은 돈까스도 사용해도 되나요?
네, 괜찮지만 살짝 에어프라이어에 데워서 바삭함을 살리는 게 훨씬 맛있어요.
마무리하며
돈까스김치나베는 자극적일 것 같지만, 의외로 밥도둑이 되는 매력적인 한 그릇이에요.
재료도 간단하고 조리 시간도 짧아서 누구나 만들 수 있는 요리이기도 하죠.
오늘 저녁, 별다른 재료 없이도 확 끓여낼 수 있는 이 얼큰 바삭 조합 한 번 도전해보세요!