재료 준비
- 계란 6개
- 쪽파 취향껏
- 진간장 1컵 200ml
- 물 2/3컵 140ml
- 액젓 1/5컵 40ml
- 설탕 1/4컵
- 소주 1/2컵 100ml
- 매운고추(선택사항)
- 소금 한 꼬집
- 통깨 한스푼
계란 노른자 장 만들기
먼저 신선한 계란 6개를 준비하세요.
준비한 계란은 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
계란을 씻는 이유는 오염물을 제거하기 위해서입니다.
잘 씻은 계란은 흰자와 노른자를 분리합니다.
계란 껍질이 내용물에 닿을 수 있으므로, 먹기 전에 꼭 한 번 더 씻는 것이 좋습니다.
맛있는 양념을 만들어봅시다.
진간장 1컵, 물 3분의 2컵, 액젓과 설탕 4분의 1컵을 넣습니다.
마지막으로 소주 반컵을 넣고 잘 끓입니다.
소스에 소주를 넣는 이유는 세균 증식을 막아 보관 기간을 늘리기 위해서입니다.
소주를 사용하지 않는 분들은 필요할 때마다 만들어 드시는 방법도 있습니다.
잘 끓인 간장 소스는 식혀 주세요.
두껍게 만들고 싶다면 계란물을 추가해도 좋습니다.
식혀진 간장물 위에 노른자를 올려주세요.
남은 쪽파는 취향에 따라 뿌려주시고,
통깨도 가볍게 뿌려주십시오.
매운 음식을 좋아하시는 분들은 간장물에 고추를 추가해도 좋습니다.
팬에 노른자를 넣고, 남은 쪽파를 뿌립니다. 통깨와 소금을 올려 줍니다.
매운 것을 좋아하시는 분들은 간장 소스를 끓일 때 매운 고추를 넣어도 좋습니다.
흰자 계란말이 만들기
대파를 썰어 넣고, 계란 흰자에 소금이나 새우젓으로 간을 합니다.
그리고 계란말이를 만들면 간단하게 재료를 처리할 수 있습니다.
계란말이는 약불에 천천히 말면 실패 없이 만들 수 있습니다.
두껍게 만들고 싶다면 계란물을 추가해도 좋습니다.
이렇게 맛있는 계란 요리가 완성되었습니다.
계란 노른자 장은 밥 위에 올려서 즐길 수 있습니다.
짠맛과 달콤한 계란 장의 맛이 아주 뛰어나며, 담백한 계란말이와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
