오늘 소개할 요리는 손쉽게 만들 수 있으면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 ‘건새우 애호박볶음’입니다.
비타민이 풍부한 애호박과 고소한 풍미의 건새우가 만나 밥반찬, 도시락 반찬, 아이 반찬까지 두루 활용 가능한 메뉴예요.
지금부터 정갈하고 깔끔한 건새우 애호박볶음 레시피를 알려드릴게요.
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1. 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 애호박 1개
- 건새우 1/3컵
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 1작은술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1작은술
- 국간장 1작은술 (또는 소금 약간)
- 후추 약간
- 깨소금 약간
건새우는 너무 오래된 것이 아닌 고소한 향이 살아 있는 제품을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
2. 재료 손질
- 애호박은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
- 양파는 채 썰어 준비합니다.
- 건새우는 체에 한 번 털고, 마른 팬에 살짝 볶아 비린내 제거합니다.
건새우를 미리 볶아두면 향이 한층 진해지고, 식감도 더욱 고소해집니다.
3. 볶는 순서
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 먼저 내줍니다.
- 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶기
- 애호박을 넣고 센불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 국간장 또는 소금으로 간을 살짝 맞춥니다.
- 볶아둔 건새우를 넣고 1~2분 더 볶아 향을 입힙니다.
- 불을 끄고 참기름, 깨소금을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
애호박은 너무 오래 익히면 물러지기 때문에 센불에 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
4. 맛있게 만드는 팁
- 건새우의 향을 더 살리고 싶다면 들기름 1작은술 추가
- 애호박에서 수분이 많을 경우, 소금에 5분 정도 절인 후 물기 제거하면 깔끔한 맛
- 칼칼한 맛 원할 경우 청양고추나 고춧가루 소량 추가도 좋아요
냉장고에 보관하면 2~3일 정도 반찬통에 담아 두고 먹기 좋고, 도시락 반찬으로도 활용도 높습니다.
마무리하며
건새우 애호박볶음은 간단한 재료와 과정으로 만들 수 있으면서도 집밥의 정성과 맛을 그대로 담은 반찬입니다.
바쁜 아침에도 빠르게 만들 수 있는 레시피로, 아이들 반찬부터 어른 밥상까지 모두 만족시킬 수 있어요.
오늘 한 끼, 이 고소하고 부드러운 애호박볶음으로 따뜻한 식탁을 완성해보세요.