쫄깃한 식감과 화끈한 매콤함으로 입맛 돋우는 낚지볶음, 생각만 해도 군침 돌지 않으세요?
밖에서 사 먹는 것도 맛있지만, 집에서도 얼마든지 그 맛을 재현할 수 있어요.
특히 제대로 된 양념장만 알고 있으면 실패할 걱정 없이 매콤달콤한 밥도둑 반찬이 뚝딱 완성됩니다.
오늘은 낚지 손질부터 양념 비율, 볶는 순서까지 낚지볶음 레시피를 하나하나 알려드릴게요.
자취생부터 집밥 장인까지 누구나 따라 할 수 있는 황금레시피입니다.
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낚지볶음 재료 준비
✔ 손질 낚지 2마리 (또는 냉동 낚지 300g)
✔ 양파 1/2개
✔ 당근 조금
✔ 대파 1/2대
✔ 청양고추 1~2개 (선택)
✔ 참기름, 통깨 약간
✔ 식용유 약간
양념장 재료 (2인 기준)
✔ 고추장 1큰술
✔ 고춧가루 1.5큰술
✔ 간장 2큰술
✔ 다진 마늘 1큰술
✔ 맛술 1큰술
✔ 설탕 1큰술
✔ 올리고당 1큰술
✔ 생강가루 약간 (선택)
※ 매운맛 조절은 고춧가루와 청양고추 양으로 조절 가능해요.
낚지 손질 방법
1. 낚지를 깨끗하게 씻은 뒤 내장과 눈을 제거해 주세요.
2. 빨판 쪽은 소금을 뿌려 주물러가며 문질러준 후, 밀가루 또는 전분으로 한 번 더 문질러 씻어줍니다.
3. 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 잘 빼고 한입 크기로 썰어 준비해요.
※ 냉동 낚지는 해동 후 같은 방식으로 손질하면 됩니다.
양념장 만들기
볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어 주세요.
낚지를 따로 재워두지 않아도 되지만, 여유가 있다면 10분 정도 재워두면 간이 더 잘 배어요.
낚지볶음 조리 순서
1. 채소 볶기
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 내줍니다.
그다음 양파, 당근, 청양고추를 넣고 중불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
2. 낚지 넣고 볶기
손질한 낚지와 양념장을 함께 팬에 넣고 센불에서 재빠르게 볶아줍니다.
낚지는 오래 볶으면 질겨지기 때문에 2~3분 정도면 충분해요.
3. 마무리
불을 끄고 참기름을 둘러준 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
취향에 따라 깻잎이나 미나리를 넣어도 풍미가 좋아져요.
낚지볶음 맛있게 즐기는 꿀팁
✔ 밥 위에 올려 덮밥 스타일로 먹으면 간편하고 든든해요.
✔ 낚지볶음 + 계란후라이 + 김가루 = 환상의 한 그릇!
✔ 남은 낚지볶음은 쫄면, 우동사리와 함께 볶아 먹어도 굿!
보관 및 재활용 방법
✔ 낚지볶음은 가급적 당일에 먹는 게 가장 맛있어요.
✔ 냉장 보관은 1~2일 정도 가능하며, 먹기 전 살짝 볶아 데워주세요.
✔ 남은 양념에 밥을 볶거나 국수, 떡을 넣어 새로운 요리로도 활용 가능!
결론
낚지볶음은 보기엔 복잡해 보여도 알고 보면 간단하고 금방 완성되는 요리예요.
제대로 손질하고, 황금비율 양념장만 기억하면 누구나 실패 없이 만들 수 있어요.
오늘 알려드린 방법으로 집에서 식당 부럽지 않은 낚지볶음을 한 번 도전해보세요.
매콤하고 쫄깃한 맛에 반해서 자꾸 해먹게 될지도 몰라요 🙂