밥 한 그릇 뚝딱 해치우게 만드는 반찬, 뭐가 떠오르세요?
전 무조건 메추리알장조림이요. 단짠단짠 그 맛이란… 정말 한 번 만들면 며칠간 밥 걱정 끝이잖아요?
게다가 아이부터 어른까지 전 연령층 입맛을 저격하니까 도시락 반찬으로도 딱 좋고요.
오늘은 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 메추리알장조림 황금레시피를 소개해볼게요.
요리 왕초보도 실패 없이 만들 수 있도록 아주 친절하게 알려드릴 테니 걱정 마세요!
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메추리알장조림 재료 준비
먼저 필요한 재료부터 체크해볼게요.
✅ 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 메추리알 30개
- 간장 6큰술
- 맛술 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 물 1컵
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대
- 청양고추(선택) 1~2개
- 통깨 약간
요기서 꿀팁 하나! 삶은 메추리알을 직접 까기 귀찮다면, 시판되는 ‘껍질 벗긴 메추리알’ 제품 사용하셔도 아주 편하고 좋아요.
메추리알 삶고 껍질 벗기기
직접 삶아서 껍질 벗기실 분들을 위해 과정 설명 드릴게요.
- 냄비에 메추리알을 넣고 물과 소금을 약간 넣은 후 7분 정도 끓여주세요.
- 삶은 메추리알은 찬물에 바로 담궈서 식혀주면 껍질이 훨씬 잘 벗겨져요.
- 손으로 톡톡 굴려서 깨뜨린 다음 껍질을 조심조심 벗겨주세요.
이제 본격적으로 양념장 만들러 가볼까요?
단짠단짠 양념장 만들기
양념 비율만 잘 맞추면 실패 확률 제로예요.
냄비에 아래 재료를 순서대로 넣고 센 불로 끓여주세요.
- 간장 6큰술
- 맛술 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물 1컵
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 송송 썰어 넣기
- 매콤하게 하고 싶다면 청양고추 슬라이스 추가
양념장이 보글보글 끓기 시작하면 중약불로 줄여주시고요, 메추리알을 투하해주세요!
메추리알 졸이기
양념장에 메추리알을 넣고 10~15분 정도 약불에서 졸여주세요.
중간에 간이 골고루 배도록 한두 번 뒤적여주는 것도 잊지 마시고요.
마지막에 올리고당 2큰술 넣고 한 번 더 자작하게 졸이면 윤기 작렬!
불 끄고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
남은 장조림은 어떻게 보관할까?
냉장 보관하면 4~5일은 거뜬히 먹을 수 있어요.
밀폐 용기에 담아두면 더 오래 신선하게 유지되니까 꼭 밀봉해두세요.
전자레인지에 살짝 데우기만 해도 다시 촉촉한 메추리알장조림 완성!
같이 먹으면 더 맛있는 조합
- 따뜻한 흰쌀밥 + 메추리알장조림 = 말해 뭐해요!
- 김가루, 참기름 톡톡 뿌려서 비빔밥으로도 굿!
- 도시락 반찬으로도 강추, 특히 아이들 도시락에 인기 폭발이에요.
마무리하며
메추리알장조림, 정말 간단하면서도 맛은 풍성하죠?
재료도 심플하고 요리 시간도 짧은데, 맛은 보장되니 이보다 더 좋은 반찬이 있을까요.
이 레시피 그대로 따라오시면 실패 없이 맛있는 장조림 완성하실 수 있을 거예요.
오늘 저녁 반찬으로 꼭 한 번 도전해보세요!