옥수수 준비와 손질
옥수수를 맛있게 삶으려면 준비 과정부터 신경 써야 합니다.
먼저, 옥수수의 수염을 깨끗이 떼어내고, 겉껍질은 한 겹 정도만 남기고 벗겨줍니다.
껍질을 모두 벗기는 것보다 한 겹 남기는 것이 더 좋습니다.
그런 다음, 옥수수를 깨끗하게 헹궈 이물질과 먼지를 제거합니다.
이 과정은 옥수수의 맛을 한층 더 살릴 수 있는 중요한 단계입니다.
뉴슈가와 설탕으로 단맛 극대화
다음으로, 큰 냄비에 옥수수가 잠길 정도의 물을 받아줍니다.
이제 옥수수의 단맛을 극대화할 뉴슈가를 준비합니다.
뉴슈가는 설탕보다 더 큰 단맛을 낼 수 있어 적은 양으로도 충분한 단맛을 줄 수 있습니다.
뉴슈가 3스푼, 설탕 2스푼, 그리고 소금 1스푼을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.
소금은 설탕의 단맛을 더욱 강조해주는 역할을 합니다.
옥수수 삶는 법
준비된 옥수수를 냄비에 넣고 강불에서 물을 끓이기 시작합니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 상태로 약 30분간 옥수수를 쪄줍니다.
이 과정을 통해 옥수수가 골고루 익으며, 단맛이 깊게 배어듭니다.
옥수수가 다 삶아지면 그대로 식혀줍니다. 찬물에 식히면 옥수수의 당도가 떨어질 수 있으니 주의해야 합니다.
옥수수의 맛 유지하는 방법
잘 익은 옥수수는 그대로 식히면서 당도를 유지해야 합니다.
옥수수를 찬물에 식히지 말고, 자연스럽게 온도가 내려가도록 두는 것이 중요합니다.
이렇게 하면 옥수수의 본연의 단맛을 유지하면서 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
특히 초당옥수수는 삶지 않고 그대로 먹어도 맛이 뛰어나기 때문에 굳이 이 방법을 따를 필요는 없습니다.
그러나 차옥수수의 경우, 이 방법을 활용하면 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
